고등어 고르는법과 비린내 잡는법

고등어 고르는법과 비린내 잡는법

생선중에 쉽게 접하시는것이 고등어나 꽁치 아닐까 합니다.

꽁치는 가격도 저렴하고 특히 횟집에 가면 서비스로 많이 나오죠.

그런데 식당에서 먹을때야 오븐에 구워서도 나오고 비린내도 안나서 좋은데 막상

집에서 해먹을려니 생각할것이 많습니다.

특히 고등어는 조림도 해먹고 구이도 해먹고 많이들 드시는데요.

좋은 고등러 고르는법을 알아야 맛있게 먹을수 있겠죠?

고등어의 효능으로는 등푸른 생선의 특징인 단백질,지방,칼슘,비타민 A,D 등의 영양소가 풍부하고 

DHA와 EPA가 많이 함유되어 특히 어린아이들의 뇌발달에도 좋습니다.

특히 EPA는 동맥경화와 뇌졸증의 예방기능이 있고 함유되어 있는 핵산은 노화방지를 해주고

골다공증 예방에도 좋습니다.

다이어트 하시는분들 고단백 저칼로리인 고등어 많이 드셔야해요^^

고등어를 쉽게 고르는법으로는 생선이 탄력이 있어야 하고 아가미가 선홍색인거

그리고 다른생선도 마찬가지이지만 윤기가 나면 선도가 좋은것이고 특히 배쪽이 은백색인게 좋습니다.

고등어로 요리를 하실때는 비린내를 잡기위하여 쌀뜨물에 담구었다가 조리를 하시는 방법과

우유에 잠시 담갔다가 조리를 하시면 되고 레몬이 있으실경우 즙을 뿌려서 조리하시는것도 도움이 됩니다.

고등어 고르는법이 힘드신분들은 자반고등어라고 해서 내장을 제거하고 갈라서 팩으로 파는 제품들이 있어요.

이런것들을 사셔서 섭취하시면 됩니다.

고등어가 거의 수입이긴 한데 10월에서 11월에 나는것이 가장 맛이 좋다고 하네요.

머 그런데 어차피 냉동으로 들어오니 큰의미가 있나 합니다.

국내에서 잡히는건 아무래도 이 계절에 잡힌게 씨알도 좋고 기름기도 많아 맛이 좋습니다.

가끔 고등어회를 파는곳들이 있는데요.

보통 제주도에서 항공으로 살아있는 상태로 가져오는 것들 입니다.

아무래도 운송비도 있고 비쌀수 밖에 없죠.

제주도에 가시면 고등어회를 한번 꼭 드셔보세요.

김에다 싸먹는데 굉장히 고소하고 비린내도 나지 않습니다.

그런데 아무래도 지방이 많은 생선이라 느끼해서 많이는 못먹겠더라고요.^^